Ácido Cítrico - 1kg Com Laudo Sabor Puro

Descrição

Ácido Cítrico - 1kg Com Laudo

Trata-se de um ácido encontrado em frutas cítricas, principalmente no limão e laranja. A maior parte da sua comercialização provém da fermentação, sendo a minoria de extração dos citrinos.

Através da fermentação de sacarose promovido pelo micro-organismo Aspergillus niger ou pela levedura Candida lipolytica, obtém-se o ácido cítrico. Neste processo, utiliza-se como matéria-prima o melaço de cana de açúcar ou dextrose.

O ácido cítrico pode ser produzido tanto em sua forma anidra como monohidratada. A anidra é obtida pela cristalização aquosa quente, enquanto a monohidratada ocorre por meio de cristalização a temperatura abaixo de 36,6ºC. Primeiramente, origina o ácido cítrico líquido e, após purificação, assume a forma sólida.

O ácido cítrico é amplamente utilizado na indústria de alimentos e bebidas devido às suas propriedades:

• Indústria alimentícia: utilizado como conservante de alimentos, prevenindo a proliferação de microorganismos. Age como estabilizante nos laticínios; ajuda na manutenção do pH ideal de doces; realça o sabor dos refrigerantes; impede a modificação da cor de líquidos e o aparecimento de odores, sabores e manchas indevidos em peixes e frutos do mar. Utilizado na fabricação de queijos, iogurtes, refrigerantes, vinhos, sobremesas, geleias, conservas de frutas, alimentos gelatinosos, na composição de sabores artificiais de refrescos em pó e mais.

• Produtos de limpeza ecológica: utilizado na limpeza de máquinas, como de café expresso, auxiliando na limpeza dos filtros.

• Salmoura da carne: utilizado para acelerar a cura e manutenção da cor.

• Remoção de manchas de ferrugem em objetos metálicos.

• Higienização de tubulações e encanamentos.

• Indústria petrolífera.

• Suavização de xampus, sabonetes líquidos, cremes e emulsões cosméticas.

Características:

o Acidulante: oferece sabor ácido e refrescante em alimentos e bebidas, além de contribuir para a preservação e condimentação.

o Flavorizante.

o Sequestrante.

o Reguladora de acidez: controlador de pH de soluções ácidas.

o Presente em muitas frutas cítricas, incluindo limão, laranja, tangerina, cidra, bergamota e toranja.

o Aparência de sólido branco e cristalino, em temperatura ambiente.

o Massa molar: 192.123g/mol.

o Densidade: 1.665g/cm³.

o Decompõe-se a 175°C: quando aquecido acima de 175 °C, se decompõe produzindo dióxido de carbono e água.

o Solubilidade em água.

o Inodoro.

o Sabor azedo.

o Baixo ponto de fusão.

o Atóxico.

o Não inflamável.

Aviso legal
• Consumir junto com alimentos para facilitar sua assimilação.
• Este produto é um suplemento dietético, não um medicamento. Suplementa dietas insuficientes. Consulte o seu médico e/ou farmacêutico.