Espumante ponto Nero live celebration brut 750ml

Descrição

Perfil Sensorial:

Visão: Coloração amarelo palha, translúcido, perlage fino e persistente.
Olfato: Aroma elegante com notas de frutas como maçã e pêssego. Nuances cítricas adicionam um estilo leve e delicado ao perfil aromático.
Paladar: Excelente equilíbrio, destacando-se pela leveza e frescor em boca.
Vinificação:

Elaboração do Vinho Base:

Seleção final dos cachos.
Prensagem direta em atmosfera inerte.
Clarificação do mosto.
Inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae.
Fermentação alcoólica com temperatura controlada (15° a 16°C).
Assemblage (mescla dos vinhos Chardonnay, Pinot Noir, Riesling Itálico e Glera).
Estabilização tartárica e filtração.
Tomada de Espuma (Método Charmat):

Inóculo de leveduras selecionadas.
Segunda fermentação alcoólica dentro dos tanques de alta pressão com temperatura de 12°C.
Maturação por 2 meses ocorrendo a autólise de leveduras.
Filtração e adição do licor de expedição.
Envase e rotulagem.
Laudo Técnico:

Álcool: 10%
Acidez Total: 5,85g/L de ácido tartárico
Açúcares Totais: 14g/L
Tipo:

Espumante Brut
Variedade:

Pinot Noir: 20%
Glera e Riesling Itálico: 30% cada
Chardonnay: 30%
Terroir:

Vale dos Vinhedos
Evolução:

2 meses em autólise
Grau Alcoólico:

10%
Consumo:

6 a 8°C
Harmonização:

Pescados
Nhoque de mandioquinha
Salada Caprese