Extrato De Malte Xaroposo 1 Kg

Descrição

O Extrato de Malte Xaroposo é uma alternativa natural e nutritiva aos açúcares refinados, sendo uma opção natural e saudável para adoçar produtos. Este açúcar de cereal é produzido a partir da malteação de grãos como a cevada, que depois é submetido a um processo de cozimento e redução de líquidos até se tornar um xarope espesso e doce. É uma fonte rica em carboidratos complexos, vitaminas B e minerais como ferro, zinco, potássio e magnésio, oferecendo uma opção saudável e nutritiva de adoçante.

O Extrato de Malte Xaroposo tem sabor suave e multifacetado, podendo ser utilizado em diversas receitas, desde bebidas até produtos de panificação e confeitaria.

FUNÇÕES:

Flavorizante: realça o sabor dos produtos e mascara o sabor amargo de ingredientes como o cacau e a soja;
Agente de Escurecimento: contribui para a reação de Maillard, desenvolvendo cor e brilho ao produto;
Modificador de Textura: atua como umectante, retendo a água e mantendo o produto macio, aerado e leve, prolongando a sua durabilidade;
Evita a formação de cristais de lactose e de gelo;
Fonte de Açúcar Fermentável: utilizado como substrato para fermentação em massas e bebidas.

APLICAÇÕES:

Cereais matinais;
Chocolates, caramelos e confeitos;
Produtos de panificação;
Sorvetes e picolés;
Achocolatados;
Doces;
Produtos lácteos;
Condimentos.