Feno Grego Em Pó Tempero Kampo De Ervas 80g

Descrição

Semente de Feno Grego em Pó 80g Kampo de Ervas

Nome científico: Trigonella foenum-graecum
Família: Fabaceae
Classificação: Especiaria
Sinônimos: alforvas, alholva
Partes utilizadas: Sementes

Utilização na culinária: O aroma da semente do feno grego lembra curry e seu sabor é meio amargo, parecido com aipo ou levístico. Quando as sementes são torradas, adquirem um sabor que lembra xarope de bordo (maple syrup), nozes e açúcar queimado.

Na Índia, é valorizado por ser uma fonte rica de proteína, vitaminas e minerais. Suas sementes também são empregadas em picles, chutneys, pães, dahls de lentilha, curries de peixe e no sambhar.

Na região de Bengala, é essencial na mistura de panch phoron. No Egito e na Etiópia, é utilizado para aromatizar pães e em uma mistura de especiarias chamada berbere. Na Armênia e na Turquia, é combinado com alho e pimenta para temperar o pastirma, um salame local. No Iêmen, as sementes são deixadas de molho na água para preparar o hilbah, um molho que acompanha pão ou é servido com caldo de carne e legumes.

O feno grego é adequado para carnes vermelhas, frango, curries de peixe, batata, cordeiro, arroz, tomate, legumes, verduras verdes e tubérculos.

Pode ser utilizado com outros temperos, como cravo, canela, cardamomo, cominho, coentro, funcho, alho, limão tahiti, cúrcuma, nigella e pimenta do reino.

História: Nativo do oeste da Ásia e do sudoeste da Europa, tem uma longa tradição de uso como tempero e remédio. O nome científico Trigonella refere-se à forma triangular das flores, e foenum-graecum é uma alusão ao seu uso histórico como forragem.

É uma planta anual que prospera em solo rico sob pleno sol. Além das sementes, as folhas e os brotos são comestíveis. As flores são brancas e amareladas, evoluindo para vagens estreitas de cor marrom-clara. As vagens são colhidas na maturidade, quando as sementes estão secas.