Filme De Colágeno Para Copa E Embutidos 6 Metros

Descrição

Filme de colágeno:
O filme de colágeno é o complemento ideal para produtos cárneos defumados e escaldados. Contribui para que o produto final tenha uma aparência atraente, sendo ao mesmo tempo uma embalagem natural e ecológica.

Aplicação:
Utilizado na produção de produtos cozidos, copa, lonzino, bresaola, copa lombo, filetto, Presunto cru maturado ou curado e presunto cozido. O filme de colágeno é adequado para carnes que irão maturar/curar, podendo envolver a peça inteira.

O filme de colágeno pode ser utilizado em produtos cárneos e finalizados com redes elásticas.

A utilização do filme de colágeno facilita a produção de carnes inteiras, apresenta excelentes propriedades de defumação e contribui para a redução dos ciclos de cozimento. Os temperos aplicados à carne aderem com mais facilidade e são preservados durante o processo de produção. A folha de colágeno permite a aplicação de mold com facilidade.

Característica:
A folha de colágeno é um produto comestível e adere perfeitamente à carne, permitindo a remoção rápida da rede sem danificar os produtos acabados. Forma uma camada brilhante nos produtos, reduz o desperdício e limita a perda de peso.

O produto é composto de um filme fino de colágeno, um material delicado, disponível em rolos de 6 metros.
Largura de 42cm.

Instruções de uso:
O filme de colágeno deve ser utilizado a seco. Para produtos decapados, cozidos e laminados, o filme de colágeno é geralmente associado a uma rede flexível.