Goma Xantana 250g - Hi Natural

Descrição

A goma xantana é um aditivo alimentar com função emulsificante, espessante e estabilizante. Utilizada em receitas de pães e bolos low carb e sem glúten, assegura a retenção dos gases da fermentação, contribuindo para o crescimento e consistência ideal mesmo na ausência de farinha de trigo.

Solúvel em água, seja fria ou quente, possui rápido poder de hidratação e promove a retenção de água, resultando em soluções de viscosidade uniforme em uma ampla gama de temperaturas, do congelamento até temperaturas próximas ao ponto de ebulição da água.

Com grande estabilidade em ambientes ácidos ou alcalinos e resistência a enzimas, a estabilidade da goma xantana é proporcional à sua concentração.

Aplicável em uma variedade de produtos, é amplamente utilizada na fabricação de sorvetes, cremes de queijo pasteurizados, sobremesas congeladas, bebidas, leites achocolatados, pudins, molhos, itens de panificação e confeitaria, xaropes, coberturas e condimentos. É especialmente valiosa em produtos sem glúten, contribuindo para a manutenção das características dos alimentos na ausência desta proteína.