Kit 1 Emustab Estabilizante + 1 Liga Neutra Selecta

Descrição

O kit contém:
1 EMUSTAB - Emulsificante E Estabilizante Neutro Selecta com 200g;
1 LIGA NEUTRA Selecta 100g.

Descrição do EMUSTAB - Emulsificante E Estabilizante Neutro Selecta:
Produzido com mono e diglicerídeos de ácidos graxos, proporcionam excelentes características aos produtos.

Vantagens:
• Excelente resultado na emulsão e rendimento;
• Excelente textura à massa do sorvete;
• Maior estabilidade no armazenamento e durabilidade.

Dosagem:
Sorvetes: 10 g/L de leite ou água.
Panificação e Confeitaria: 20g/kg de massa

Descrição da Super Liga Neutra Selecta:
Promove mais maciez e estabilidade;
Elevado poder de estabilização;
Retarda derretimento dos picolés.

Dosagem:
10 g/L de leite ou água.

A adição da liga neutra durante o processo de produção de sorvetes favorece a sinergia entre os ingredientes auxiliando no corpo e textura da calda. Evita a formação de cristais de gelo e retarda o derretimento, mantendo as características físicas do alimento por mais tempo.