Queijo Juá - Merendeiro

Descrição

Queijo Juá Merendeiro

Antigamente, quando o queijo da Fazenda Frutuoso Limoeiro demorava a ser vendido e amarelava, era preocupação geral. Achavam que não conseguiriam vendê-lo se não estivesse branquinho. Hoje, a família Costa matura todas as 30 peças que produz diariamente em sala com controle de temperatura e umidade para obter casca mofada - é o tipo mais procurado pela clientela. Como resultado, obtém queijo de massa firme, pouca acidez e sabor de média intensidade, com toque condimentado.

Ao olfato, apresenta aromas de coalhada por dentro e de madeira na casca. As 40 vacas da raça girolando pastam em Alvorada de Minas, onde a quinta geração mantém viva a tradição do queijo Minas Artesanal elaborado com leite cru.

Texto: Eduardo Girão, especialista em queijos artesanais

Análise sensorial:
- Aparência: casca enrugada, creme-esbranquiçado
- Olfato: folha seca, lácteo
- Paladar: condimentado, picância, feno seco, firme
- Observações:rústico, evoca paisagem campestre
- Harmonização com vinho: tinto leve

Premiações:
- Medalha de Prata - 6a edição do Prêmio Queijo Brasil 2023
- Medalha de Bronze - Mundial du Fromage 2021
- Premium Brasil - medalha de bronze 2019
- Medalha de Bronze - IV Prêmio Queijo Brasil -2018

Harmonizar queijo minas artesanal com diferentes tipos de bebidas pode ser uma experiência muito interessante. Aqui estão algumas sugestões para harmonizar com vinho tinto, cerveja e cachaça:

Vinho Tinto:
Escolha um vinho tinto leve a médio, como um Pinot Noir, Merlot ou até mesmo um Cabernet Franc.

A acidez do vinho tinto vai equilibrar a cremosidade do queijo minas.

Experimente um queijo minas mais curado para um vinho tinto mais robusto.

Cerveja:
Opte por cervejas mais leves, como uma Pale Ale, uma Blonde Ale ou uma Belgian Witbier.

A carbonatação da cerveja ajudará a limpar o paladar após cada mordida de queijo.

Experimente uma cerveja artesanal local para adicionar um toque regional à experiência.

Cachaça:
Escolha uma cachaça mais suave, com notas florais e frutadas.

Uma cachaça envelhecida em madeira pode ter notas de baunilha e caramelo, complementando a suavidade do queijo.

Faça uma degustação comparativa, experimentando diferentes cachaças para encontrar a que melhor se harmoniza com o queijo minas.

Lembre-se, as preferências pessoais desempenham um grande papel na harmonização de alimentos e bebidas, então sinta-se à vontade para experimentar e ajustar de acordo com o seu gosto pessoal. Além disso, é sempre interessante considerar a região de origem tanto do queijo quanto das bebidas, criando uma experiência mais autêntica e local.

Características:
- Medidas: 9cm x 6cm
- Peso aproximado: 400 gramas
-Merendeiro:omesmo queijo, a mesma receita, em um tamanho menor

Sem garantia