Selecta Plus Base Para Açaí 1 Kg
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Descrição
Base semipronta balanceada com emulsificantes e estabilizantes, ideal para o preparo de creme de açaí com excelente textura, cremosidade e sabor, além de conferir e padronizar a cor característica do açaí.
Dosagem Sugerida:
75 g/kg de creme de açaí congelado.
Receita Sorbet Açaí Com Guaraná
Calda base
315g de água
160g de açúcar
7g de Max Cream Selecta
75g de Base Açaí Selecta
450g de polpa de açaí médio
1g de ácido cítrico
Preparo
Bater todos os ingredientes no liquidificador até obter uma calda homogênea. Seguir o processo de fabricação tradicional
Saborização por litro de calda base
10g de Tropical Guaraná Selecta.
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