Descrição
O Lemon Pepper é um tempero feito com raspas de limão siciliano e pimenta-do-reino. A casca de limão siciliano é moída junto com a pimenta para permitir que o óleo cítrico penetre na pimenta. Essa mistura é então assada e seca. O processo de assar a mistura deixa mais delicado o sabor da casca de limão, evitando assim que ela se sobreponha sobre o sabor da pimenta e de outros ingredientes de uma receita.
A mistura Lemon Pepper pode ser usada em carnes (particularmente aves) e massas, embora tenha sido originalmente usada principalmente para frutos do mar.
Lemon Pepper é encontrado em pequenos frascos e pode ser facilmente preparado de forma caseira.
Tanto a variedade comercial como a caseira pode incluir pequenas quantidades de outros ingredientes, tais como sal, açúcar, cebola, alho, ácido cítrico, aromatizante de limão, pimenta caiena e outras especiarias, também adicionam glutamato monossódico para realçar o sabor do tempero.