Tripa Colágeno P/ Salame Calibre 45 Rolo 500 Metros Atacado

Descrição

Tripa Artificial de Colágeno para Salame Calibre 45 - Rolo com 500 metros

A tripa artificial de colágeno é feita de pele, ossos e tendões de boi ou de porco. Constituída por uma proteína natural, é facilmente absorvida pelo organismo e não oferece riscos à saúde. Sua utilização resulta em maior produtividade na indústria, com melhor espessura e controle de peso em comparação às tripas naturais.

Produzida através de um processo complexo, a tripa de colágeno tem calibre mais uniforme, permitindo comprimentos e diâmetros padronizados, o que facilita a fabricação de linguiças e salames sem defeitos. Apresenta maior resistência e sua textura vem se aproximando à da tripa natural, embora não seja tão macia. Geralmente comestíveis, em espessuras maiores podem necessitar remoção antes do consumo.

Utilização recomendada para salame italiano ou hamburguês.

Modo de usar: Mergulhar em salmoura com 20% de sal a uma temperatura da água entre 25ºC e 30ºC, por 30 a 40 minutos. Após hidratação, estará pronta para uso.

Segue a tabela de largura plana para diferentes calibres:

Calibre 40 – Largura plana 6,0 cm.
Calibre 45 – Largura plana 7,0 cm.
Calibre 50 – Largura plana 7,5 cm.
Calibre 60 – Largura plana 9,5 cm.
Calibre 70 – Largura plana 10,0 cm.
Calibre 75 – Largura plana 12,0 cm.

Para calcular o calibre a partir da largura plana:
Largura plana em cm (dividido) por 3,14 multiplicado por 2