Amilases Microbianas, De Maria De Lourdes T. De M. Polizeli. Editora Edusp, Capa Mole Em Português

Descrição

As amilases são enzimas com ampla aplicação industrial, produzidas por plantas, animais e microorganismos. Sua relevância biotecnológica é destacada em diversos setores, incluindo indústria têxtil, alimentícia, de bebidas, ração animal, liquefação e sacarificação do amido, além das indústrias química e farmacêutica. Este livro, de caráter multidisciplinar, oferece uma visão geral das enzimas do complexo amilolítico, abordando o papel do amido como substrato principal e os avanços da tecnologia enzimática. Os capítulos incluem análise descritiva do sistema amilolítico, nomenclaturas, especificidades, aplicações industriais, estratégias de produção e purificação, além de protocolos e técnicas laboratoriais para o estudo de amilases em diversos bioprocessos.