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Analise Sensorial Descritiva Quantitativa - Estatistica E Interpretação, De Ellendersen, Luciana De Souza Neves | Wosiacki, Gilvan. Editora Uepg, Capa Mole, Edição 1 Em Português, 2014
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- Ano de publicação: 2014
- Capa do livro: Mole
- Gênero: Agricultura e Agropecuária.
- Livro Técnico.
- Número de páginas: 90.
- Dimensões: 12 cm largura x 19 cm altura.
- Peso: 217 g.
- ISBN: 09788577981243.
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Descrição
A análise sensorial descritiva (ADQ) tem como objetivo oferecer subsídios para a melhoria de qualidade de um produto a partir da observação pelos sentidos (tato, olfato, paladar, visão e audição); avaliar os efeitos de processamento ou armazenamento; e caracterizar os produtos em fase de desenvolvimento. Pode ser aplicada a diversos produtos, incluindo alimentos. A análise descritiva quantitativa é uma metodologia utilizada para caracterizar o perfil sensorial de um produto, descrevendo seus atributos sensoriais e quantificando-os.
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