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Avanços Conceituais Em Nutrição Humana: Ciência E Tecnol, De Valdemiro Carlos Sgarbieri. Editora Unicamp, Capa Mole Em Português

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O que você precisa saber sobre este produto

Ano de publicação: 2020
Capa do livro: Mole
Gênero: Engenharia.
Subgênero: Tecnologia e engenharia.
Manual.
Número de páginas: 640.
Idade mínima recomendada: 18 anos.
Dimensões: 16cm largura x 23cm altura.
Peso: 960g.
ISBN: 09786586253221.

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Características do produto

Título do livro	Avanços conceituais em nutrição humana: ciência e tecnol
Subtítulo do livro	Ciência e tecnologia de alimentos
Autor	Sgarbieri, Valdemiro Carlos
Idioma	Português
Editora do livro	Editora da Unicamp
Capa do livro	Mole
Ano de publicação	2020

Quantidade de páginas	640
Altura	23 cm
Largura	16 cm
Peso	960 g
Material da capa do livro	Outros
Gênero do livro	Engenharia
Subgêneros do livro	Tecnologia e engenharia
Tipo de narração	Manual
Idade mínima recomendada	18 anos
ISBN	09786586253221

Descrição

Este livro tem como objetivo descrever os avanços ocorridos nas áreas de tecnologia de alimentos e de nutrição humana durante o século XX até os dias atuais. Novos paradigmas e conceitos foram estabelecidos a partir da segunda metade do século passado, em nutrição humana, com descobertas em alimentos de compostos bioativos, até então considerados "não nutrientes". O primeiro capítulo é uma descrição histórica dos principais avanços e da importância das descobertas no período mencionado. Nos capítulos seguintes, é descrito e conceituado o que se convencionou chamar de compostos bioativos e nutrição funcional. Os últimos capítulos abordam inovações em pesquisas, introduzindo os conceitos de dieta funcional, nutrigenômica e nutrição personalizada, levando o leitor a questionar se a dieta ideal é um desafio atingível ou uma utopia. Valdemiro Carlos Sgarbieri é engenheiro agrônomo formado pela Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" (Esalq/USP), especializado em bioquímica de alimento e nutrição na Universidade da Califórnia, em Davis (EUA), e autor de mais de 200 artigos científicos, livros e capítulos de livros.

FICHA TÉCNICA

Autor: Valdemiro Carlos Sgarbieri
Páginas: 640
Editora: Editora da Unicamp
Idioma: PORTUGUES
Encadernação: BROCHURA
ISBN-13: 9786586253221

ASSUNTO

Engenharia e Tecnologia

DIMENSÕES

Altura: 23,00cm
Largura: 16,00cm
Espessura: 3,50cm
Peso: 0,960kg

Aviso legal
• Idade mínima recomendada: 18 anos.