Avanços Conceituais Em Nutrição Humana: Ciência E Tecnol, De Valdemiro Carlos Sgarbieri. Editora Unicamp, Capa Mole Em Português

Descrição

Este livro tem como objetivo descrever os avanços ocorridos nas áreas de tecnologia de alimentos e de nutrição humana durante o século XX até os dias atuais. Novos paradigmas e conceitos foram estabelecidos a partir da segunda metade do século passado, em nutrição humana, com descobertas em alimentos de compostos bioativos, até então considerados "não nutrientes". O primeiro capítulo é uma descrição histórica dos principais avanços e da importância das descobertas no período mencionado. Nos capítulos seguintes, é descrito e conceituado o que se convencionou chamar de compostos bioativos e nutrição funcional. Os últimos capítulos abordam inovações em pesquisas, introduzindo os conceitos de dieta funcional, nutrigenômica e nutrição personalizada, levando o leitor a questionar se a dieta ideal é um desafio atingível ou uma utopia. Valdemiro Carlos Sgarbieri é engenheiro agrônomo formado pela Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" (Esalq/USP), especializado em bioquímica de alimento e nutrição na Universidade da Califórnia, em Davis (EUA), e autor de mais de 200 artigos científicos, livros e capítulos de livros.

FICHA TÉCNICA

Autor: Valdemiro Carlos Sgarbieri
Páginas: 640
Editora: Editora da Unicamp
Idioma: PORTUGUES
Encadernação: BROCHURA
ISBN-13: 9786586253221

ASSUNTO

Engenharia e Tecnologia

DIMENSÕES

Altura: 23,00cm
Largura: 16,00cm
Espessura: 3,50cm
Peso: 0,960kg

Aviso legal
• Idade recomendada: de 18 anos a 99 anos.