Aveia: Composicao Quimica, De Gutkoski, Luiz Carlos/ Pedo, Ivone. Editora Varela, Capa Mole, Edição 1ª Edição Em Português, 2000

Descrição

Este livro é uma contribuição técnico-científica ao conhecimento das características físico-químicas da aveia, enfocando suas qualidades nutritivas e visando o aumento de seu uso na alimentação humana. É o resultado de pesquisas realizadas pela Cepa da Universidade Passo Fundo, que buscam o desenvolvimento de tecnologias relacionadas com as características qualitativas de grãos de aveia para a nutrição humana. Aborda temas como a origem, distribuição, composição química, fibra alimentar, avaliação nutricional, estabilidade de produtos, moagem e extrusão de produtos de aveia.