Como assar pães: As cinco famílias de pães, de Kalanty, Michael. Editora Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, capa mole em português, 2012
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O que você precisa saber sobre este produto
- Ano de publicação: 2012
- Capa do livro: Mole
- Gênero: Gastronomia.
- Subgênero: Cozinha.
- Número de páginas: 536.
- Dimensões: 185 mm largura x 250 mm altura.
- Peso: 1140 g.
- ISBN: 9788539608720.
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Características do produto
Características principais
Título do livro | Como assar pães |
---|---|
Subtítulo do livro | As cinco famílias de pães |
Autor | Kalanty, Michael |
Idioma | Português |
Editora do livro | Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial |
Capa do livro | Mole |
Ano de publicação | 2012 |
Outras características
Quantidade de páginas | 536 |
---|---|
Altura | 250 mm |
Largura | 185 mm |
Peso | 1140 g |
Gênero do livro | Gastronomia |
Subgêneros do livro | Cozinha |
ISBN | 9788539608720 |
Descrição
"Para o trigo, tudo começa com uma semente enterrada que cresce até virar um talo e depois se torna uma espiga, que, finalmente, transforma-se em pão. Mas para o padeiro, tudo começa pelo aprendizado do ofício ¿ um passo de cada vez", escreve Peter Reinhart no prefácio deste livro. Michael Kalanty conhece bem a importância que o aprendizado tem na elaboração de um pão perfeito. Não basta apenas seguir a receita, deve também haver dedicação, respeito e compreensão de cada uma das etapas de sua elaboração. Em Como assar pães: as cinco famílias de pães, Kalanty utiliza uma linguagem fluente e descontraída para dar dicas de como dominar as técnicas básicas da panificação e oferecer opções para que os padeiros, ou qualquer pessoa que queira fazer um pão, possam elaborar diversas receitas. Com muitas imagens, o leitor encontrará o passo a passo de como preparar pretzel, panetone, baguete, pão integral.
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