Cozinhas Profissionais, De Renata Zambon Monteiro. Editora Senac Sao Paulo, Capa Mole, Edição 4 Em Português, 2022
- Ano de publicação: 2022
- Com índice: Sim
- Capa do livro: Mole
- Gênero: Arquitetura.
- Conto.
- Número de páginas: 240.
- Dimensões: 23 cm largura x 16 cm altura.
- Peso: 0.4 kg.
- ISBN: 09788539632046.
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Descrição
DESCRIÇÃO DO PRODUTO
Da celebração do convívio social em banquetes, na Antiguidade, à oferta de refeições em albergues, séculos mais tarde, e em hotéis e restaurantes, na era contemporânea, a história dos serviços de alimentação percorreu várias etapas de transformação.
Cozinhas profissionais retrata esse processo, ilustrando a evolução desse segmento, e discute a constituição desse espaço hoje, discorrendo sobre as necessidades inerentes ao projeto e à operação de diferentes tipos de cozinhas profissionais.
Publicado pelo Senac São Paulo, este livro destina-se sobretudo a estudantes e profissionais do setor de alimentação, qualquer que seja o empreendimento na área: restaurantes comerciais e corporativos, hotéis, cozinhas centrais, padarias, hospitais, entre outros.
FICHA TÉCNICA
Autor: Renata Zambon Monteiro
Páginas: 240
Editora: Senac São Paulo
Idioma: PORTUGUES
Encadernação: BROCHURA
ISBN-13: 9788539632046
ASSUNTO
Arquitetura
DIMENSÕES
Altura: 16,00cm
Largura: 23,00cm
Espessura: 1,50cm
Peso: 0,430kg
Aviso legal
• Idade recomendada: de 18 anos a 99 anos.
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