Drageadeira Chocolate C/ Velocidade Variável Cuba Para 28 L.

Descrição

Cuba bi partida em aço inox alimentício
Inclinável em 3 posições sendo a mais indicada para trabalho a de 90º (graus)
Em termos de eficiência considero essa inclinação a mais eficiente
Pois o sistema de inclinação à 90 º (graus) permite 100% de rolagem do núcleo sobre seu próprio eixo, não tendo ZONA morta o que ocorre em cubas tradicionais ovaladas ou redondas.
Medindo: Diâmetro 37 cm - Altura ou profundidade (2X14 cm) Total 28 cm
Volume bruto 28 litros - Volume útil para produtos 16 litros
Capacidade para entregar 6 kg de produtos drageados sendo como exº. 3 kg de avelãs peso inicial e mais 3 kg de chocolate aplicado durante o processo
Motor c/ controle de velocidade variável através do Inversor de frequência.
Drageadeira para castanhas, amêndoas, amendoins, pipocas, cereais e frutas cristalizadas
IMPORTANTE - necessário ter 220 volts
O ideal que o local tenha temperatura ambiente controlada para melhor cristalização e temperagem do chocolate, um ar condicionado a 18º C ou até 20º C atende bem!
Necessário um fonte de ar quente caso queira um drageado brilhante, um secador de cabelo atende bem.
Posso indicar um curso muito bem conceituado na ITAL em Campinas
Fiz tal curso portanto posso acrescentar informações práticas de produção.
O operador controla todas as variáveis de acordo com sua necessidade, tais como camada de chocolate pretendida e velocidade da cuba de aço inox.
Podem ser feitos drageados com Chocolate Branco, Ao Leite e Amargo.
Ciclo de uma batelada com 3 kg de amêndoas pode levar até 3 horas e requer várias camadas de chocolate durante o ciclo podendo chegar a 6 kg de produto final drageados.
Necessário uma derretedeira de chocolate, NÃO se deve temperar o chocolate a aplicação das camadas se faz com temperatura em torno de 45º Celsius.
Entrego junto do equipamento um vasto material técnico com informações detalhadas de diversos tipos de drageados.

Garantia de fábrica: 12 meses