Higiene e vigilância sanitária de alimentos, de Germano, Pedro Manuel Leal. Editora Manole LTDA, capa dura em português, 2019
- Ano de publicação: 2019
- Capa do livro: Dura
- Gênero: Direito e Ciências Sociais.
- Subgênero: Ciências políticas.
- Número de páginas: 896.
- Dimensões: 170 mm largura x 240 mm altura.
- Peso: 1360 g.
- ISBN: 9788520454152.
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Descrição
Higiene e Vigilância sanitária de Alimentos, em sua sexta edição revisada e atualizada, constitui obra de referência para estudantes, professores e profissionais que atuam na área de alimentos, proporcionando informações técnico-científicas e sobre a legislação vigente no Brasil. Destacam-se os aspectos relacionados às Doenças Transmissíveis por Alimentos (DTAs), à qualidade das matérias-primas, aos procedimentos para assegurar a qualidade e a segurança dos alimentos, inclusive no que concerne à ações educativas com essa finalidade. Recomenda-se, ainda, a leitura de Sistema de Gestão, qualidade e segurança dos alimentos, dos mesmos autores, complementam o conteúdo da presente obra.
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