Indústria De Bebidas - Inovação, Gestão E Produção - (blu..., De Venturini Filho, Waldemar Gastoni. Editora Blucher, Capa Mole, Edição 02ed Em Português, 22

Descrição

Este livro faz parte da Série Bebidas, que foi escrita por especialistas brasileiros e estrangeiros, incluindo autores de Costa Rica, Cuba, México, Peru, Uruguai, Irlanda, Portugal e República Tcheca, sendo uma obra de cunho internacional. O Volume 1 conta com 28 capítulos sobre bebidas alcoólicas e é dividido em quatro partes: I) Bebidas fermentadas; II) Bebidas destiladas; III) Bebidas retificadas; IV) Bebidas obtidas por mistura, incluindo capítulos sobre cachaça, cerveja, vinho e bebidas alcoólicas indígenas, com dez capítulos dedicados às bebidas derivadas da uva. O Volume 2 possui 25 capítulos sobre bebidas não alcoólicas, abordando sucos de frutas, água (de coco e mineral), bebidas isotônicas, à base de soja, lácteas, estimulantes, cajuína, refrigerante e bebidas regionais da Amazônia e dos Cerrados. No Volume 3, são discutidos temas da gestão na indústria de bebidas, divididos em três partes: 1) Produção industrial de bebidas: matérias-primas, insumos e processos; 2) Gestão de processos e produtos; 3) Novas tecnologias e produtos em desenvolvimento em universidades e institutos de pesquisa. A obra é reconhecida pela abrangência dos conteúdos e pela qualidade dos capítulos redigidos por especialistas de cada área, representando um recurso valioso na área de ciência e tecnologia de bebidas.