Livro: Açougue De Peixes: Dominando A Captura, O Corte E O A

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PRODUTO: Livro: Açougue de peixes: dominando a captura, o corte e o artesanato

DESCRIÇÃO:
Vencedor do prêmio James Beard 2024 de restaurante e livro profissional do ano.

O premiado autor James Beard e revolucionário culinário, Josh Niland, retorna com o guia definitivo para a arte do açougue de peixe, com técnicas especializadas e receitas inovadoras que são um apelo urgente à ação em termos de sustentabilidade culinária.

A estreia multipremiada de Josh, The Whole Fish Cookbook, criou um novo modelo para a culinária de peixe, enquanto sua sequência best-seller, Take One Fish, desvendou 15 espécies diferentes para revelar seu verdadeiro potencial gastronômico. Neste último livro, Josh continua a abrir nossos olhos para o potencial do peixe na cozinha.

Apresentado em três seções impressionantes ' Capturar, Cortar e Fabricar ' é ao mesmo tempo um desafio para a indústria alimentícia fazer as coisas de maneira diferente e um manual deslumbrante para o potencial surpreendente de cada peixe.

Apresentando instruções detalhadas sobre como preparar peixes - da borboleta reversa à sela dupla - bem como mais de 40 receitas brilhantes para tudo, desde palitos de peixe a tortas, salsichas e chouriço, Fish Butchery irá perturbar, desafiar e inspirar a próxima geração.



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Marca: OEM
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