Livro: Defumar Carne: O Guia Essencial Para Um Churrasco De

Descrição

O guia prático definitivo para defumar todos os tipos de carnes, aves e peixes.
Do criador da classificação mais alta do mundo em defumação de carne, vem este guia para dominar a arte lenta e lenta de defumar carne, aves e peixe em casa. Smoking Meat leva os fumantes caseiros, novos e experientes, passo a passo, através dos pontos básicos e mais delicados da fumologia - como escolher um defumador entre os vários modelos disponíveis, como configurar e modificar um defumador (seja carvão, gás ou elétrico), quais madeira usar, como construir e manter uma fogueira, que ferramentas, equipamentos e suprimentos comprar e como estocar uma despensa de carne defumada.
O famoso fumante Jeff Phillips cobre todas as etapas - salga (quente e fria), injeção, marinada, esfregar, usar papel alumínio e panelas, torrar, como cortar carnes e aves, fazer molhos e esfregar, incluindo sua água essencial para esfregão, manter os alimentos seguros em casa e durante viagens e muito mais.
As receitas de defumação para as estrelas do prato - carne bovina, suína, aves, peixes - incluem quartos de frango defumados, costelas asiáticas Als 3-2-1, peito defumado (carne de porco desfiada), costela defumada com cereja, carne defumada Asas Quentes, Peru Inteiro Defumado, Pernas de Rã Defumadas Cajun, Mahi-Mahi Defumado, Truta Inteira e Salmão Defumado e outras opções para todos os gostos alimentares.
A ampla variedade de receitas deliciosas inclui: clássicos favoritos do churrasco, como molhos de frango, costel...



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Marca: Whitecap Books
Dimensiones: 0.25 x 0.22 x 0.02mts.
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