O Mundo na cozinha : História, identidade, trocas, de Montanari, Massimo. Editora Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, capa mole em português, 2009
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- Ano de publicação: 2009
- Capa do livro: Mole
- Gênero: Gastronomia.
- Subgênero: Culinária;negócios e economia.
- Número de páginas: 256.
- Dimensões: 155 mm largura x 230 mm altura.
- Peso: 460 g.
- ISBN: 9788573598940.
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Descrição
Se nos basearmos na informação de que a cozinha tem sido equiparada à linguagem, nesse livro o leitor irá viajar entre vocábulos (ingredientes) organizados pelas regras de gramática (as receitas), de sintaxe (o cardápio) e de retórica (comportamento de convívio), numa analogia que não funciona apenas no plano técnico-estrutural, mas também para os valores simbólicos de ambos. Historiadores, antropólogos e sociólogos ainda discutem aqui o papel da cozinha como instrumento definidor da identidade cultural.
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