Óleo/ Gordurina Emulsificante 5l - Emulsant

Descrição

A Gordurina emulsificante Emulsant é uma solução inovadora para a conservação de pães modelados por até 18 horas sem a necessidade de câmaras climáticas. Composta por ingredientes que mantêm a massa, reduzindo custos e aprimorando a qualidade do produto final. É ideal para a produção de pães do tipo francês, mas também pode ser aplicada em outros tipos de pães de massa salgada. Durante a fermentação prolongada, atua como estabilizante e reforçador do glúten, uniformizando a mistura e resultando em pães padronizados com melhor textura, maciez, crocância e cor.