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São Paulo: memória e sabor, de Belluzzo, Rosa. Fundação Editora da Unesp, capa dura em português, 2008

Ano de publicação: 2008
Capa do livro: Dura
Gênero: Gastronomia.
Subgênero: Cozinha.
Número de páginas: 120.
Dimensões: 235 mm largura x 245 mm altura.
Peso: 742 g.
ISBN: 9788571398832.

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Descrição

Tema de simbolismo tão marcante na identidade de São Paulo, a alimentação é apresentada neste livro como um acompanhamento das informações sobre a história da ocupação e da formação da sociedade paulistana. Rosa Belluzzo demonstra como fusões, associações e confluências de temperos, alimentos, modos de preparo, apresentação e utensílios associados definiram pratos que, em mais de quatrocentos anos, são a identidade da cidade e da região.