Cardápios: Uma Nova Abordagem Para O Diagnóstico, Planejam: Uma Nova Abordagem Para O Diagnóstico, Planejamento E Avaliação, De Rita De Cássia Ribeiro., Vol. 1. Editorial Ufmg, Capa Mole Em Português

Descrição

Como elaborar cardápios inteligentes e eficazes? Como calcular as quantidades necessárias de ingredientes para a sua produção? Como sistematizar o processo? Essas e outras questões relevantes são elucidadas neste livro.

Resultado de anos de estudos e desenvolvimento, a sistematização do processo de elaboração de cardápios pela professora Rita de Cássia Ribeiro contou com a valiosa participação dos monitores e dos alunos da disciplina Planejamento de Cardápios do Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Minas Gerais.

Leitura obrigatória a todos aqueles que estudam e trabalham com cardápios nos mais diferentes contextos de atuação.