Livro: Livro Do Pão: Ideias E Inovações Do Futuro Dos Grãos,

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PRODUTO: Livro: Livro do Pão: Ideias e Inovações do Futuro dos Grãos, Farinha e Fermentação [Um Livro de Receitas]

DESCRIÇÃO:
O padeiro visionário Chad Robertson revela o que vem por aí no pão, aproveitando uma década de inovação no cultivo de grãos, moagem de farinha e fermentação com fórmulas e técnicas totalmente novas e inovadoras para fazer seus pães, pãezinhos, mais ricos em nutrientes e sublimes. e muito mais, além de receitas de refeições nutritivas que os mostram.

“O mais gratificante de fazer pão é que o processo de aprendizagem nunca termina. Cada dia é um novo estudo. . . as possibilidades são infinitas.”—da Introdução

Há mais de uma década, a receita de levain country de Chad Robertson ensinou uma geração de padeiros a replicar o miolo cremoso, a crosta quebradiça e o sabor incomparável de seu mundialmente famoso pão Tartine. Foi dele a receita que lançou centenas de milhares de entradas de massa fermentada e atraiu um fluxo de substitutos de todo o mundo para Tartine.

Agora, no Bread Book, a diretora de pão de Robertson e Tartine, Jennifer Latham, explica como grãos e farinhas de alta qualidade, sustentáveis ??e de origem local respondem à hidratação e fermentação para tornar o pão ainda melhor. Padeiros experientes e novatos encontrarão as cartilhas de Robertson e Latham sobre grãos, farinha, fermento inicial, fermento, fermento inicial e fórmulas de fatoração de massa agradavelmente fáceis de entender e usar.

Com dezesseis fórmulas brilhantes para massas com fermento natural - incluindo pão rústico (agora reprojetado), baguetes rústicas, pães achatados, pãezinhos, pizza e pães ve...



Color: multicolor

Marca: OEM
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Peso del Producto: 1.67 Kilogramos.
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