Livro: Pulso A&b, Cancún 2010. Parte Ii: A Indústria E Sua

Descrição

A consolidação de esforços para estudar as atividades de operação específicas da indústria gastronômica até agora foi escassa, porque a informação com a qual se conta é baseada em dados estatísticos gerais. Considerando sua relevância na economia do México (1,4% do PIB nacional e 12,5% do PIB turístico), ele reuniu um grupo de colaboração formado por diretores, gerentes, administradores, devidos de estabelecimentos gastronômicos, e CANIRAC, que contribuíram com suas visões, experiências, e interesses, para projetar um instrumento que permita medir detalhadamente as atividades do setor. Nesta segunda parte são descritos: mercado meta, atividade de mercadotecnia, capital humano, outras facilidades e financiamento. A cidade de Cancún, Quintana Roo, México, funcionou como laboratório para a grande versatilidade de seus estabelecimentos gastronômicos, localizados nas zonas: la Hotelera (com um mercado turístico) e o Centro (com um mercado residente) são estes operando entre centenas de hotéis , resorts de tempo compartilhados, condomínios e tiendas.



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