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Livro: A Matriz De Sabores: A Arte E A Ciência De Combinar I

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Características do produto

Título do livro	The Flavor Matrix: The Art and Science of Pairing Common Ingredients to Create Extraordinary Dishes
Autor	Briscione, James
Idioma	Inglês
Editora do livro	HOUGHTON MIFFLIN HARCOURT
Capa do livro	Dura

Quantidade de páginas	320
Altura	3 cm
Largura	24 cm
Gênero do livro	Gastronomia
Tipo de narração	Novela
ISBN	9780544809963

Descrição

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PRODUTO: Livro: A Matriz de Sabores: A Arte e a Ciência de Combinar Ingredientes Comuns para Criar Pratos Extraordinários

DESCRIÇÃO:
Um dos dez melhores livros de culinária do ano da revista Smithsonian

Um novo guia revolucionário para combinar ingredientes, baseado na pesquisa inovadora de chefs famosos sobre a base química do sabor

Como instrutor de uma das melhores escolas de culinária do mundo, James Briscione achava que sabia misturar e combinar ingredientes. Então ele conheceu o IBM Watson. Trabalhando com o supercomputador para transformar big data em receitas deliciosas, Briscione percebeu que ele (como a maioria dos chefs) não sabia quase nada sobre por que diferentes alimentos ficam bem juntos. Essa epifania lançou-o numa busca para compreender a base molecular do sabor ' e levou, com o tempo, à Matriz do Sabor.

Um guia inovador de combinação de ingredientes, The Flavor Matrix mostra como a ciência pode revelar possibilidades inéditas para combinar alimentos em pratos surpreendentemente criativos. Briscione destila análises químicas de diferentes ingredientes em infográficos fáceis de usar e apresenta receitas alucinantes que ele criou com eles. Resultado de intensa pesquisa e incrível criatividade na cozinha, The Flavor Matrix é essencial tanto para cozinheiros domésticos quanto para chefs profissionais: o único manual de combinação de sabores que alguém precisará.

Color:

Marca: HOUGHTON MIFFLIN HARCOURT
Dimensiones: 0.24 x 0.24 x 0.03mts.
Peso del Producto: 1.36 Kilogramos.
Peso de Envio: 1.36 Kilogramos.
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